摩卡壺的來源 和 摩卡壺的特色
摩卡壺的來源
摩卡壺又稱直火式義式咖啡壺或稱義式摩卡壺,是一種義大利傳統的咖啡器具。義式摩卡壺(Moka Express)從名稱上來,以為他與摩卡咖啡(Mocha)有關,起源於1933年由義大利的Alfonso Bialetti先生所發明的,只因Bialetti先生所發明的這款咖啡器具,命名為『Moka 』與『Mocha』的字義相同之下造成混淆,也讓許多人誤以為使用這款咖啡壺就能煮出摩卡咖啡,或以為此款咖啡壺專煮摩卡咖啡呢!久而久之摩卡壺自然變成家庭式『Espresso』咖啡的象徵產物,因為使用方便幾乎每個義大利家庭都有一只。因為摩卡壺於義大利實在太普及了,甚至在歐洲地區,摩卡壺可說是家家必備的咖啡器具,因此造成餽贈親友最佳、最廣泛的贈品之一,所以許多廠商都將摩卡壺的造型做的很優美,款式設計別具特色,外型古典可說是兼具實用與裝飾的完美組合,不但有收藏價值,當然更具有紀念的意義。
摩卡壺的特色造型典雅別致而多樣、操作簡單且沖煮快速、體積小而價位合理都是摩卡壺的主要特色。摩卡壺不論外觀如何設計,各家廠商生產的摩卡壺構造都是大同小異,基本上可以分為上壺、下壺與濾器等三部分,。義大利摩卡壺利用下壺內產生的蒸氣壓力約1.5-3.0大氣壓的壓力,當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉,并將熱水推至上壺,熱水流往上壺途中經過漏斗型濾器中較細研磨的咖啡粉,快速的萃取出咖啡精華時,就表示濃縮咖啡煮好了。萃取出的咖啡精華,口感濃烈、酸苦兼具,是最 接近義式濃縮咖啡『Espresso』 的咖啡器具。